Rybí polévka, kterou snědl i náš děda...

a ten rybí polévku NIKDY nejí neb ji nerad. Vařil jí Zdeněk Pohlreich před Vánoci, okopírováno z Primy. Vřele doporučuji, všem našim dětem také moc chutnala a nejstarší syn si přeje co nejdříve repete, což nebude problém, můj drahý muž totiž provozuje rybárnu :o).

Rybí polévka.
Suroviny: hlavy, kostry a odřezky z kapra mlíčí nebo jikry nové koření bobkový list mrkev cibule šalotka celer petržel muškátový oříšek hladká mouka rohlík máslo sůl, pepř
Postup: Do kastrolu vložíme rybí skelety, hlavy a všechny odřezky (pozor: Z hlav musíte vyndat žábry, jinak bude polévka hořká „jako prase“!). Přidáme pár kuliček černého pepře a nového koření, bobkový list, mrkev, cibuli, celer a kořen petržele, zalijeme studenou vodou, osolíme a jakmile polévka chytne var, sebereme pěnu z vrchu a 20 minut pomalu vaříme na mírném ohni. Po uplynulé době vývar přecedíme a založíme vlastní vánoční polévku.
Na kousku másla orestujeme šalotku nasekanou najemno. Čerstvou mrkev a kousek kořene petržele nastrouháme a přihodíme do hrnce. Orestujeme a zasypeme tak dvěma lžícemi hladké mouky, uděláme obyčejnou jíšku. Zalijeme čirým rybím vývarem, promícháme a ochutíme špetkou muškátového oříšku. Do polévky přidáme jikry nebo mlíčí, podle toho, co jsme pořídili. Necháme pět minutek povařit. Mezitím obereme z hlavy uvařené maso, hodíme ho do hrnce, vypneme a máme hotovo. Já přidala ještě nasekanou kudrnku.
Z rohlíku nakrájíme kostičky, dáme do pekáče a necháme v troubě pomalu péct na 140 °C dozlatova, čas od času promícháme. Před servírováním krutonky přehodíme do pánve a na kousku másla ještě zrychla orestujeme. Já krutonky dělám z celozrnného toustovacího chleba, který opeču v topinkovači a nakrájím na kostičky
Je vážně výborná, foto nemám, nenapadlo mě fotit...recept si ukládám hlavně pro sebe, abych věděla, kde ho hledat :o).