Naše děti, samozřejmě, milují jahodovou marmeládu a tak každý rok zavařujeme, vyzkoušela jsem nespočet receptů a nikdy to nebylo přesně to, co bych si přála a někdy jsem, v zoufalství, přikročila i k přídavku umělého pektinu...až letos. Kombinací receptů od pana Cuketky a Maškrtnice jsem dokráčela konečně ke svému vytouženému cíli, marmeládě a džemu, který z rohlíku s máslem nestéká a není tuhý tolik aby nešel lehce rozmíchat v jogurtu či vločkové kaši...
Takže ten recept na náš džem a marmeládu- jahodovou osmotickou :o)
Měla jsem 6 kg jahod a tak jsem je rozdělila na polovic, umyla a půlku jsem lehce promixovala tyčovým mixérem dle Cuketky, scedila přes cedník a dala vařit po 5 minutách přidala cukr, po 15 minutách zbytek ovoce a nakonec šťávu ze 3 citronů, pěkné, ale netuhé...do jogurtu prima, marmeládu jsem nalila do sklenic vysterilizovaných v troubě, zavíčkovala a otočila dnem vzhůru, uvidíme ráno...
Druhou část jahod jsem, podle Maškrtnice, zasypala cukrem, 0,5kg na kilčo jahod, lehce promíchala, promačkala a šla spát, prý probíhala osmóza, tedy cukr vytáhl z jahod vodu a vytvořil sirup, bylo mi celkem fuk, co se v míse děje, hlavně, že jsem mohla na kutě a přitom bylo o jahody postaráno :o))).
Ráno jsem vstala a po kontrole hotového džemu viděla, že to zase není to ono...no, nechala jsem to zatím být a pustila se do pocukrované hromady...vytáhla jsem 2 pánve a po 3 sběračkách na každé pánvi v každé várce jsem je vařila do požadované konzistence, zkoušela jsem to kapkou džemu na talířku, chvilku před koncem jsem přidala od oka citronu a plnila sklenice, džem je to úžasný, chutný a přesně takový, jak jsem si přála, z nadšení jsem takto převařila i ten první a je taky skvělý.
Teď už vím, že jsem u toho prvního trochu uspěchala postup a hlavně jsem nepoužila nádobu s co nejširším dnem, aby se rychleji vypařovala voda, příště uř budu chytřejší a právě proto si to tu znamenám, abych nezapomněla :o).
Žádné komentáře:
Okomentovat
Děkuji Vám za milou návštěvu. Šárka